"Jeg er det, man ville kalde en glad pessimist. Nogle dage er jeg overvældet af 'spleen', som Baudelaire kaldte det, et fint ord, der omfatter nedtrykthed, kedsomhed, melankoli og rastløshed. Alt, hvad jeg skal gøre, er at tage beslutningen om at krydse grænsen til Italien, kun halvanden time fra mit hjem, og så er jeg lykkelig. Dette land lugter af lykke. Det må simpelthen være sandt, for nordeuropæere er kommet her i århundreder for at holde ferie. Den lange tid er et klart bevis på, at italienerne er lykkelige, og de ved det. En italiener vil gerne konvertere med det samme, tale højt og sælge sin kaffe, ost, pasta og frugt, især sine citrusfrugter. Han elsker livet! Ud over kaffen, som er lys og ikke det mindste bitter, hvilket er dens kendetegn, er der en side af italienerne, som er mere amerikansk, eller måske er det omvendt. Ostehjulene er på størrelse med møllesten, pastaen findes i alle farver og former, citronerne ligner rugbybolde, appelsinerne ligner fodbolde, og mandarinerne er på størrelse med græskar. Bergamotte er en anden historie; den kommer fra Calabrien, ikke fra Kina som de andre citrusfrugter. I lang tid blev bergamotskræl brugt til at smage på andenklasses te for at få folk til at tro, at det var førsteklasses te. En italiener ved navn Giovanni Maria Farina, som blev tysk statsborger, gjorde det til hovedingrediensen i sin eau de cologne. Så han tjente en formue på at sprede livsglæde ved Europas hoffer, derefter i hovedstæderne og så på landet. Min bedstemor var italiener fra Piemonte. Man vender altid tilbage til sin barndoms kærlighed. Efter at have rejst gennem Piemonte, Lombardiet, Veneto, Ligurien, Toscana, Marche, Campania, Apulien, Calabrien og Sicilien samt ti andre regioner forekommer det mig, at der ikke er noget, der hedder "den offentlige mening" i Italien. Der er personlige meninger. Parfumeforretninger og parfumer er for enkeltpersoner og ikke for alle. Der er ingen store kejserlige mærker med glamour og glamour, små elegante butikker, hvor kunden er konge eller dronning, og hvor du opfylder dit hjertes ønsker. Da jeg kun ved, hvordan man skaber glæde, med et græsstrå i munden, ville jeg skabe en eau de cologne, der synger om Italien, om livsglæde, munterhed, citrusfrugter, der er som solskin om vinteren. Den første hedder Mandarino."
"Det er den mest muntre af alle citrusfrugter. Når jeg vil give min duft et strålende smil (hvilket jeg ofte gør), bruger jeg mandarinessens. Fordelen ved cologner er, at de er perfekte til at lægge lag på lag af dufte. Mandarino Parfum Cologne er skabt til at være både enkel og sofistikeret. Den kan bæres alene, men passer også godt sammen med alle andre dufte og giver dem lige det smil, du har brug for på en særlig dag. Den er også langtidsholdbar. Så smil! Du er blevet parfumeret." - Jean-Claude Ellena
